Dessert qui a bien plu à l'assemblée générale de l'île Barbe de mai 1996.
Durée de préparation : un quart d'heure.
Tourner en crème les 3 jaunes avec le sucre (au batteur). Mélanger lentement le mascarpone. Ajouter délicatement les blancs montés en neige.
Prendre un moule à charlotte et intercaler couches de crème et couches de biscuits trempés dans le mélange rhum-café. Saupoudrer de cacao entre chaque couche. Terminer par une couche de crème recouverte de cacao.
Mettre au frais au moins 12 h.
(On peut préparer ce dessert à l'avance et le congeler.)
Thérèse POYET.
in La gazette de l'île Barbe n° 32
Printemps 1998